1、需要注意的是，要防止砂锅骤泠骤热 。砂锅易炸，这是砂锅的材质决定的，在使用前，要先预热，倒入一些温热的水，端起砂锅转一转，或者燃气炉子 ， 开小火，砂锅转着烘烤一下，再放在上面加热 。
【砂锅的使用方法】2、将炖煮的食品，和佐料预先处理加工 。如果用砂锅炖羊排 ， 好了，就先将羊排在铁锅中，煎炸一下，掌握好火口，羊排的色泽 。
3、接下来，开始用砂锅炖煮 。把姜片 ， 葱段，和蔬菜叶铺在砂锅底部，将羊排倒入，放上大料，加适量水，在燃气炉炖煮，一般在一个小时左右，加盐，味精调味，继续煮20分钟 。
4、点起酒精炉 ， 将盛满美味的砂锅，放在上面，一切可以了，尽情享用这醇香 。