1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜” ， 由于铸造工艺所致，麦饭石锅都有不规则的浅纹 ， 这不是毛病 。
2、察看有无疵点 。疵点主要有小凸起和小凹坑两类 ， 小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大 。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去 ， 以免挡住锅铲 。
3、锅底触火部位俗称锅屁股 。锅屁股大者不好 ， 因其传火慢 。费火、费时 。
4、锅有厚薄之分，以薄为好 。有的麦饭石锅可能一边厚一边?。馐悄Ｐ痛砦凰?nbsp;， 这种厚薄不均的锅不好 。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心 ， 用硬物敲击 。锅声越响，手感振动越大者越好 。
【麦饭石锅选购小窍门有什么】5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好 。锅的亮度与质量并无多大影响 。因为使锅亮的物质是石墨，铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料 。