1、制作月饼面团 。在一只碗里，混合面粉 ， 奶粉和盐 。
2、往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖 ， 搅拌5分钟 。倒入融化的黄油和香草提取物 。
3、将筛过的干粉倒入液体混合物中 。形成面团 。
4、揉面团 。将面团放在撒有面粉的案板上 ， 来轻轻地揉 。揉到表面光滑的话，面团就准备好了 。
5、揉成一个长条 。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步 。
6、切成均匀大小的小圆饼 。大概可以切15到20块 。
7、制作馅料 。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里 。用刀叉将大块捣碎 。
8、将烤箱预热到190摄氏度 。准备好两个烤盘 ， 铺上羊皮纸 。
9、将每块面团压成7.5直径的圆饼 。中间厚，边缘薄 。
10、加入馅料 。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料 ， 捏紧 。揉成一个球状然后压平 。
11、准备好月饼模具 。撒上点面粉 。
12、然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状 。然后四面敲击一下，月饼就出来了 。
13、如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案 。
【烤月饼制作方法】14、在月饼保持刷一层蛋液 。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上 。然后放进烤箱 。