生粉是马铃薯或玉米制成的 。生粉是食谱中常出现的名词，生粉多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯制成的，在香港使用的生粉为玉米制成的 。
【生粉是什么东西做的】在制作餐点时，生粉可以增加粘稠度，主要是在汤里做成羹状 ， 即我们经常说的勾芡；软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感；生粉有较强的胶化作用 ， 在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道 。
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