1、主料：牛肉500克，
2、辅料：油菜100克，青蒜50克，
3、调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克 ， 白皮大蒜5克
4、做法
?。?）将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
?。?）油菜、青蒜均择洗干净切成段；
?。?）锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
?。?）花椒碾碎，辣椒切段；
【潮汕水煮牛肉做法】 ?。?）葱切花，姜、蒜切片；
?。?）炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
?。?）捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
?。?）将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
?。?）炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可 。