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猪蹄事先处理好 ， 炖软 。
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准备材料：自制老坛酸菜 ， 干辣椒 ， 花椒粒 ， 老姜沫 ， 炖软的猪蹄 。
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酸菜切成片或者切丝都可以 。
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锅里加入少许油 ， 放入干辣椒 ， 花椒粒 ， 老姜沫 ， 炒香 。
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放入切好的老坛酸菜继续炒香 。
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自制的酸菜炒香以后 ， 加入炖猪蹄的高汤 ， 熬煮开来 。
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加入高汤熬煮出酸菜的味道 ， 接着加入炖软的猪蹄大火烧开 ， 转中火煮入味 。
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味增用少许清水化开 。
【老坛酸菜的吃法 老坛酸菜怎么做好吃】
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调入少许味增酱酱 ， 少许花椒粉 ， 海南黄灯笼辣椒酱 ， 鸡精少许 ， 起锅撒上葱花即可 。
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