不能放蚝油的菜主要在红烧类、辣菜类、糖醋类以及腌制类菜品 。红烧类比如红烧排骨、红烧猪蹄是不需要通过蚝油提鲜的 。糖醋类菜也是不可用蚝油 ， 两种味道完全不相符 ， 另外腌制类的凉拌菜也不建议放蚝油 ， 蚝油属于腌制酱料最好加热用 。
什么菜不能放蚝油放蚝油的菜主要有红烧类菜 ， 辣菜 ， 糖醋菜和腌制菜 ， 如果硬是习惯性的放蚝油了那也不是不可以 ， 蚝油不会存在酱料冲突的情况 ， 这点不用担心 。
因为蚝油的味道会掩盖许多菜品本身的味道 ， 比如肉类 ， 特别是红烧肉类 ， 放了以后可能红烧排骨、红烧猪蹄、红烧鱼都是一个味道了 ， 失去了原有的风味 。
【什么菜不能放蚝油】另外凉拌菜不适合放蚝油是因为蚝油的味道比较重 ， 对于凉拌菜而言尽量清爽可口的好 ， 蚝油原本是调味料腌制而成 ， 加热食用更好 。

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