烧鱼不破皮的方法有以下6种:
1、待油温达到一定时,加少许盐;
2、将锅洗净烧干,开小火,切几片姜在锅内擦一遍,姜片倒掉,倒入油,煎鱼;
3、只需多放油,将油烧到开始冒烟的程度,放鱼即可;
4、鱼下锅之前要沥干水,保证内外没有明显的水渍;
【怎么烧鱼不破皮】5、最好用平底锅,下锅前用锅铲将油拨开,确保锅底部分都被油浸过;
6、尽量少翻动鱼,翻动时以鱼腹为轴,往一个方向翻动 。
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