请问正宗的红焖羊肉怎么做

食材:羊肉500克,胡萝卜1根,葱3根,姜2块,蒜半头,花椒适量,冰糖1大块,豆瓣酱2汤匙,八角2个,桂皮1段,老抽1汤匙,黑胡椒少许,香叶2片,生抽2汤匙,陈醋少许,料酒2汤匙 。
正宗的红焖羊肉的具体做法如下:
1、把姜切片,葱切成葱段与葱花,蒜切片,胡萝卜切块;
2、羊肉切块,冷水入锅,加入料酒、部分姜块、部分葱段,煮沸后捞出洗净;
3、起油锅,将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味;
4、倒入羊肉翻炒;
5、下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋;
6、转入压力锅,或直接倒入适量清水,加入八角、香叶、桂皮、冰糖,再加入萝卜块,大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠;
【请问正宗的红焖羊肉怎么做】7、起锅前撒上适量黑胡椒,尝过后若盐味较淡调入适量盐,最后撒上葱花即可 。