蒸包子怎么发面才松软窍门 _知识经验

【蒸包子怎么发面才松软窍门】

文章插图
1.首先将酵母用300克左右的温水融化，搅拌至无干粉颗粒，然后分几次加入面粉中。搅拌成絮状后，用盆光、面光、手光揉成光滑的面团。如果面盆上的面刮不掉，可以用筷子。盖上保鲜膜发酵。
2.面团发酵好不好，取决于发酵状态，而不是时间。然后，发酵好的状态是体积明显增大一倍，手指向下戳，孔不回缩，然后撕开，有丰富的蜂窝状组织，说明面团已经发酵好了。
3、馒头揉空气不需要很用力，只要稍微揉一下，然后分成大小差不多的小剂量。
4、包的方法是右手拇指食指拉面团，一点点推进。把它扭成一个圆嘴就行了。
5.馒头不塌的关键是包好之后，什么都不盖，让它自然吹两分钟，定型。但时间不能太长，太久会使表皮干燥。6 。然后在蒸笼上刷一层油，把包好的馒头放在上面，进行二次发酵。二次发酵好不好，还要看状态，就是体积明显膨胀，手感轻。
7.蒸的时候一般用冷水上锅，开小火蒸25分钟左右，看包子的大小而定。软肉包子已经做好了。
以上解释了如何让包子变软。本文到此结束，希望对大家有所帮助。