都可以 。一般商用手抓饼选择高筋面粉做 , 家庭自制手抓饼推荐低筋面粉或普通面粉制作即可 。
【手抓饼是低筋还是高筋面粉】因为高筋面粉蛋白质含量高 , 筋度强 , 和面以后延展性比较好 , 做出的面食比较劲道 , 有嚼劲 , 适宜油炸或烙制面食 , 其口感较脆硬 , 加上存放时间较久 , 会多出水分 , 所以硬一些更好 , 但家庭做手抓饼擀的饼都比较薄 , 而且现做现吃 , 饼皮最好是外酥里嫩同时富有层次感 , 采用低筋面粉或普通面粉做出来才能达到这个口感要求 。
拓展资料:手抓饼是从葱抓饼演变而来 , 起源于中国台湾地区 。新鲜出炉后的手抓饼 , 千层百叠 , 层如薄纸 , 用手抓之 , 面丝千连 , 其外层金黄酥脆 , 内层柔软白嫩 。
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