1、长茄子洗净后直接上锅蒸 ， 茄子不要切开，开水上锅，大火蒸5~10分钟 。
2、大蒜不要捣成蒜泥 ， 切蒜米 ， 香菜洗净切段 。
3、蒸好的茄子摆盘子里，用筷子趁热把茄子从中间扒开，不用扒的那么整齐 。
4、芝麻酱（麻汁）加盐调匀 ， 盐放多少合适，尝一下感觉到咸就可以了 ， 千万不要加水和其他调料懈开芝麻酱，这是茄子好吃的关键一步 。
【茄子最普通的吃法】5、芝麻酱（麻汁）均匀的浇在撕开的茄子上，撒上蒜米、香菜就可以上桌了 。

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