怎样看海参的好坏

1、首先看海参的颜色黑不黑 。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的 。劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色 。
2、再者看海参的形状 。好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲 。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的 。
【怎样看海参的好坏】3、最后可以稍微加热,弯一弯海参 。买海参的时候可以想办法为海参加加温 。最简单的方法就是将手搓热,然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲 。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明是劣质海参 。而好的海参,捂热后不会像劣质海参一样变弯,变软,而是会缩小一点 。