1、锅中加凉水，放入五花肉，老姜用刀拍一下一起放锅里，加适量花椒，肉皮朝下，煮到9成熟 。
2、青红尖椒切斜刀，不喜欢太辣的可以加点菜椒 。喜欢爆辣的就全部用尖椒 。
3、让煮到9成熟的五花肉在锅里面晾凉，捞出成切片，肉片不要太薄 。
4、炒锅烧热，放少量的花生油，放入切好的五花肉，煸出油分 。
5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油 。调入1勺酱油，五香粉1勺，1/2勺糖，翻炒均匀 。
6、将切好的尖椒段加入炒锅中和肉一起翻炒均匀断生 。
【回锅肉的家常做法】7、加入鸡精调味出锅就可以了 。在盘子边上放上一点绿花菜或者一根香菜，看上去会更佳上档次哦 。

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