什么叫头曲酒

头曲酒属古老的四大名酒之一,也是现代的八大名酒(白酒)之一 。
【什么叫头曲酒】头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓 。也就是发酵、贮存时间长短的命名,如:特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级 。其中规定特曲贮存三年,头曲贮存一年,二曲贮存半年 。