1、黄鳝约250克 ， 山药、香菇、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、味精各适量 。
2、将黄鳝用面粉洗净去其黏液 ， 切段 ， 锅中加水 ， 调入料酒后放入鳝鱼段 ， 焯烫片刻备用；
【黄鳝汤做法步骤】3、将山药切滚刀块 ， 过水略焯后存入 ， 过油炸至表面微黄存入备用；
4、锅中留底油 ， 爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼 ， 加料酒 ， 冲入适量开水 ， 放入山药大火烧开后转小火炖5分钟 ， 加盐、胡椒粉、白糖、味精调味 ， 撒入香菜即可 。

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