秋季柿子一种吃法更养人

【秋季柿子一种吃法更养人】柿子更是“天然的醒酒药”,古时就被用作防醉和消除宿醉的有效食品 。柿子中的有机酸和鞣酸能促进消化,加速酒精分解;高含糖量和含钾量以及大量水分,有利尿之效,帮助机体排泄 。丰富的维生素C还能增强肝脏功能,有护肝的作用 。醉酒后吃上两个柿子,可以缓解第二天头痛 。“柿子虽营养丰富、口味甘甜,但因 含有鞣质、果胶,与胃酸或蛋白质结合可形成柿结石,造成消化道疾患,因此不宜空腹或过多食用 。”
柿饼是将柿子去皮,在阳光下自然风干晾制而成 。其中,“富平尖柿”制成的柿饼质量最优,畅销国内外 。总体而言,柿饼的营养比柿子更好,许多营养素,包 括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高 。每100克新鲜柿子中含钙9毫克,而柿饼中则有54毫克;新鲜柿子中铁含量为9毫克,而柿饼为21毫克 。柿子加工 成柿饼后,维生素A含量也由20微克增加到48微克 。不过,维生素C会有损失 。另外,柿饼比柿子更安全,新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸,而柿饼已经去除 。此 外,柿饼的保健功能也更强 。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质,可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症 。