扒大鹅的做法是先怎么下手啊

主料:鹅1200克
调料:盐4克,酱油4克,姜3克,砂仁3克,肉豆蔻3克,丁香2克,白芷2克,草果2克,沙姜3克,桂皮3克,陈皮3克,八角3克,茴香籽3克
做法:
1、用利刀将活鹅宰杀,治净;
2、将鹅身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鹅身呈金黄色捞出;
【扒大鹅的做法是先怎么下手啊】3、将炸好的鹅放入锅内,加上调料,倒上汤,上面压上铁箅,烧沸后改小火慢慢焖至熟 。