1、荠菜疙瘩是一定要清洗干净的 ， 因为荠菜疙瘩表面疙疙瘩瘩的不好清洗，所以最好是先浸泡在水里一段时间，用刷子刷洗干净再浸泡 ， 这样才可以清洗干净的 。
2、荠菜疙瘩清洗干净后控干水，最好是放在通风处晾一下，让其表面有些变得稍微软一些才可以 。
3、腌制荠菜疙瘩的容器最好是咸菜缸，没有的话用大一些的玻璃罐子就可以，锅里烧开水，把食盐和八角老抽倒进去烧开放凉 。
【芥菜疙瘩条的腌制方法】4、荠菜疙瘩放进容器内，将放凉的食盐液倒进里面，将荠菜疙瘩淹没 ， 密封起来 ， 一般二十天就可以吃了 。

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