【沙县小吃配料】原料： 酱油 50 克，猪油25 克，芝麻油15 克，葱花 50 克 ， 姜末7、5 克，味精1 克 ， 花椒面0.5 克 ， 精盐1、5 克，精粉500 克，猪肉250 克 ， 青菜250 克 。做法：1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅；2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50 个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮；3、左手拿皮子 ， 右手抹馅 ， 然后用手顺饺