【南方人吃什么油】南方主要食用油菜籽油，是从油菜结的籽中榨取出来的 。油菜籽是十字花科作物油菜的果实，角果较长，结荚多，粒本饱满 。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3% 。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同 。油菜籽 ， 也称为芸苔子，是草本十字花科作物，是中国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一 。栽培遍及中国，分为冬油菜和春油菜两种 。其种植面积占中国油料作物总面积的40%以上，产量占中国油料总产量的30%以上，居世界首位 。油菜籽中含有一定量的芥酸，会影响油菜籽及菜籽油的质量 。油菜籽中还含有一定量的芥子碱、单宁等化学物质，都有一定的毒性，故菜籽饼需去毒后才能作饲料 。
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