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鱿鱼炒韭菜窍门很多人都喜欢炒韭菜来吃，所以今天为大家推荐鱿鱼炒韭菜这道美食，但想要做好这道菜并不容易，首先要把食材切好，准备好相应调料，制作的过程中还需要懂得相关技巧。
一、鱿鱼炒韭菜的做法
1.将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；
2.韭菜洗净切成寸长；
3.葱姜蒜切沫备用；
4.锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；
5.炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；
6.将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；
7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。
二、韭菜炒鱿鱼/更多做法
1.鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。
2.鱿鱼身切开头部去掉。
3.在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。
4.然后再换一个角划十字花刀。
5.划好之后鱿鱼切大片。
6.锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。
7.焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。
8.韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。
9.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
10.倒入鱿鱼翻炒。
11.加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。
12.加入韭菜翻炒
13.再加入红椒继续。
14.最后加入鸡精，淋入香油
15.翻炒均匀关火。
三、鱿鱼炒韭菜的做法
1.准备的材料：韭菜、鱿鱼、红椒、豆瓣酱，将鱿鱼横竖切一下，注意不要切段。
2.切成大小均匀的块。
3.韭菜洗净切段，红椒切丝，生姜、大蒜切片。
4.放适量的清水焯鱿鱼，水煮开后，看到鱿鱼卷起，就可以起锅。
5.让鱿鱼卷在凉水中冲一下。
6.起植物油锅放入生姜、大蒜和豆瓣酱爆香，放入鱿鱼卷，翻炒，放韭菜。
7.放入红椒丝，适量的盐，适量的蔬菜精和清水，煮开，就可以起锅了。
怎样做韭菜炒鱿鱼前言
韭菜炒鱿鱼这道菜的搭配也是很合理的，韭菜性温，燥热的人吃就不合适，鱿鱼性寒，脾胃虚寒的人就不宜多吃，但是如果想吃不能吃怎么办呢，那就吃这道菜吧，一个性热，一个性赛，二者同时搭配食用，就可中和。而且鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品。韭菜含有丰富的纤维可以润肠通便的作用。
材料
主料：韭菜400g、鱿鱼头6个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、料酒适量
韭菜炒鱿鱼
1
韭菜洗净切段。
2
鱿鱼头处理干净，切段，入锅焯熟。
3
捞出备用。
4
锅内放入底油，油热放入葱姜爆锅，出香味后，放入鱿鱼翻炒。
5
鱿鱼稍变色，放入韭菜翻炒。
6
放入海鲜酱油和料酒。
7
放入盐和五香粉。
8
放入味精出锅即可。
小贴士
韭菜一定要急火快炒，炒过了影响美观，吃起来口感也不好。
韭菜炒鱿鱼步骤
韭菜炒鱿鱼的做法步骤11.鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤22.鱿鱼身切开头部去掉。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤33.在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤44.然后再换一个角划十字花刀。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤55.划好之后鱿鱼切大片。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤66.锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤77.焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤88.韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤99.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤1010.倒入鱿鱼翻炒。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤1111.加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤1212.加入韭菜翻炒
韭菜炒鱿鱼的做法步骤1313.再加入红椒继续。
韭菜炒鱿鱼的做法步骤1414.最后加入鸡精，淋入香油
韭菜炒鱿鱼的做法步骤1515.翻炒均匀关火
鱿鱼炒韭菜的做法【鱿鱼炒韭菜】
所需材料：鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分，把鱿鱼头拔出，头部连同里面内脏一起带出，鱿鱼去掉内脏，鱿鱼头部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把鱿鱼撕去外皮，洗净。
2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜叶分开放。炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶就不会炒过火。
3.用刀从鱿鱼身中间剖开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做得比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼里侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用直刀切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两大片，再把鱿鱼切成条也可以，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样比较省事。
4.切好花刀后，再把鱿鱼在切成适当大小的块，鱿鱼头连同鱿鱼须一起片开，再切成块。
5.锅内加入水烧开，加入1汤匙料酒，去除鱿鱼的腥味下入鱿鱼焯水，把鱿鱼花焯水至卷起，将鱿鱼捞出，放到冷水中投凉，鱿鱼很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持脆嫩的口感。
6.锅内加入油烧热，下入鱿鱼花和韭菜梗一起大火翻炒均匀，炒半分钟就可以了。
【临夏的旅游景点大全临夏的旅游景点大全图片】7.下入韭菜叶，加入适量盐，1汤匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜叶炒稍变软就可以了，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的鱿鱼炒韭菜就做好了。

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