1、锅中倒入清水煮沸 ， 焯一下排骨 。撇去杂质和浮末 ， 加入姜片和葱段 ， 花椒和八角 ， 改成小火煮20分钟 。
2、捞出排骨后放在保鲜盒中 ， 将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中 。搅拌均匀 。放进冰箱冷藏几小时或者过夜 。
3、排骨腌制好后 ， 把烤箱预热到200度 ， 烤盘铺上一层锡纸 ， 然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上 。把排骨放在配菜上面 ， 再裹上一层锡纸 。把排骨和蔬菜用整张锡纸包住 ， 形成一个锡纸包 。这样 ， 烤好后 ， 拿住锡纸包的两边 ， 就可以轻易把锡纸包给转移到盘子上 。
【烤排骨】4、烤箱200度 ， 中层 ， 20-30分钟 。