五花肉是猪的哪个部位 五花肉是指猪的哪个部位


五花肉是猪的哪个部位 五花肉是指猪的哪个部位

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1、花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织 , 肥瘦间隔 , 故称“五花肉” 。
2、这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。
3、上选的五花肉 , 以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红 。
4、五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化 。
5、五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。
6、即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里 。
7、第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉 所以称为五花肉五花肉 , 即是在猪肋排上的肉 。
8、五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著 , 而它的肥肉遇热容易化 , 瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层 。
9、选择好的五花肉,可用手摸 , 略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳 。
10、最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右 。
11、 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
12、 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食 。
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