泡芙怎么做才能蓬松大 自己做的泡芙为什么不会蓬松

【泡芙怎么做才能蓬松大 自己做的泡芙为什么不会蓬松】

泡芙怎么做才能蓬松大 自己做的泡芙为什么不会蓬松

文章插图
1、想要做出来蓬松的泡芙的话 , 在制作泡芙的时候 , 一定要将面粉烫熟 , 这是泡芙成功的关键之一 。
2、在制作泡芙面团的时候 , 一定不能将鸡蛋一次性加入面糊 , 需要分次加入 , 直到泡芙面团达到完好的干湿程度 。
3、将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊 , 面糊呈倒三角形状 , 尖端离底部4CM左右 , 并且能保持形状不会低落 , 这是泡芙成功的关键之二 。
4、一开始用210度的高温烤焙 , 使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来 , 让泡芙面团膨胀 。待膨胀定型以后 , 改用180度 , 将泡芙的水分烤干 , 泡芙出炉后才不会塌下去 。
5、烤至表面黄褐色就可以出炉了 。烤制过程中 , 一定不能打开烤箱 , 因为膨胀中的泡芙如果温度骤降 , 是会塌下去的 。正确的烤制温度和时间 , 是泡芙成功的关键之三 。