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1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分 ， 其中老豆腐一般都是用来煎、炸 ， 因为这种豆腐的内部水分较少 ， 而且质地紧密、扎实 ， 在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎 。
【煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐 煎豆腐是老豆腐还是水豆腐】2、煎豆腐的做法也非常的简单 ， 我们只需要先将老豆腐切成厚薄均匀的片状 ， 再将它们放入锅中煎至两面金黄捞出备用 ， 随后爆香葱、蒜 ， 再放入豆腐、红椒、食盐等物翻炒均匀并少量水略炖一会即可 。
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