混沌馅的做法像饺子馅一样有许多种，但主要是分两种，一种是纯肉馅的小混沌，如猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等纯肉类馅；一种是菜肉馅的大混沌，即各种肉类配各种菜系组合的混沌馅，相对是大个的混沌 。下面说说：猪肉小混沌馅的调制方法 。
操作方法
- 01将买到的猪肉馅（半斤）放在稍大一点的碗中，然后放上一大汤勺的纯净水或矿泉水，搅拌均匀 。
- 02【猪肉混沌馅的调法窍门 猪肉小混沌馅的调制方法】然后，将姜冲洗干净，切成姜碎（越碎越好），放入碗中 。
- 03然后，再放入适量的盐（约1.5克）、味精（约1.5克）、料酒（约2小汤勺） 。
- 04开始继续搅拌，搅拌的方向最好与前面搅拌的方向一致，不要胡乱搅拌，要向一个方向搅拌 。
- 05搅拌好后，最后放入适量的香油（约1小汤勺），继续搅拌均匀（与前面搅拌方向一致） 。
- 06调制好的猪肉混馅，最好立马开始包制混沌，不然鲜香的味道容易流失 。
放香油应该是随吃随包，香油不要放得太早 。
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