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早餐的100种做法大全早餐的重要性大家都很清楚，但是匆忙的早上，怎么又快又好地做好一顿早餐呢？健康时报君今天就带给大家健康又美味的料理秘籍：5分钟学一百种超好吃的早餐！
米饭饼
一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了。
主料：鸡蛋2个
配料：剩米饭半碗
调料：白糖少许
1：准备好鸡蛋、米饭、白糖。
2：鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。
3：把剩米饭倒入蛋液里。
4：搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
5：平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
6：底部煎熟
这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。
土豆鸡蛋饼
主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺
配料：香葱适量
调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步骤：
1：材料图。（土豆、鸡蛋、葱花）
2：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）
3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4：磕入鸡蛋搅拌均匀。
5：加入3大勺面粉拌匀。
6：最后加入葱花拌匀。
7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）
8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
9：翻面继续煎熟。
10：出锅后按自己喜欢改刀食用（也可整块卷起来吃，香味更浓郁）。碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。
异域风情——披萨蛋饼
这个鸡蛋“披萨” ，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
好吃易做的早餐做法早起半小时，轻松做早餐
【奶香玉米饼】
所需食材：
玉米粉50克，普通面粉26克，牛奶适量（约60克），白糖15克，鸡蛋液30克，食用油少许
做法：
1.玉米粉，面粉，糖混合均匀。
2. 加入鸡蛋液，稍搅拌。
3. 一点点加入牛奶，搅拌均匀。根据面糊的稀稠适当调整。面糊呈流动状即可。
4. 锅中放少许油，用勺子舀入面糊，小火，面糊周围起泡鼓起，用铲子翻面，数秒钟即可。
【简单版豆腐脑】
所需食材：
内脂豆腐1块，水发木耳，干黄花，鸡蛋，盐，酱油，水淀粉，八角，葱花，姜丝
做法：
1.木耳和黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，备用。
2. 调好水淀粉。
3.锅中放少许油，油热放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。
4. 倒入适量开水，煮开。倒入酱油和盐。
5. 开锅后，鸡蛋打散，打入锅中呈蛋花状。
6. 加入水淀粉，不要立刻搅拌，开锅后稍微搅拌。关火。
怎么做最简单又好吃的早餐葱油面
葱油面的食材非常简单，主要就是小葱和面条，但是它做出来的味道却一点都不普通，葱香浓郁滋味鲜美，一碗下肚，让人回味无穷。
〖食材清单〗小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、鸡蛋
〖制作步骤〗
1、葱切小段，葱白和葱叶分开装；
2、锅中倒一碗油，大火加热后转小火，开始炸葱，先炸葱白，再下葱叶，用小火慢慢的炸，炸到葱完全变色，有一点焦焦的，就可以出锅了，这时候葱里面的香味才完全炸出来，葱叶等下也是可以吃的；
4、过滤一下，用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月，拌面、拌凉菜、做卤菜，都可以加一点，会特别香；
5、拿一个你准备拌面的碗，加两勺葱油就可以，虽然香，但太多了也会觉得腻，再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌一下；
6、现在来煮面条，我今天用的干面条，所以不用等水开，当你看到锅底有小气泡往上冒的时候，就可以下进去了，中火煮，水开后适量的加点清水，这样煮出来的面条才会柔软，而且汤也会很清；
熟了就捞出来过一下凉水，让刚煮好的面条收缩一下，吃起来会更爽口，同时也不会粘到一起，加点葱段拌一下，颜色和香味马上就出来了，再加一个煎蛋，看起来就特别的有食欲，葱香四溢，特别的诱人，吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉，非常的香！
各种早点小吃的做法早点小吃包括哪些：包子、馒头、油条、拉面、豆浆、豆腐脑、八宝粥、茶蛋、鹌鹑蛋,火烧、烧饼、广东肠粉、炒米粉、武汉热干面等。
一、包子的做法：
“冰箱空了，这几天要多折腾点早餐存起来，现在天气太冷了，还带着两娃，早上实在没多少时间能净下心来做点什么，所以只是趁着什么时候有空做一点存货，早上榨个豆浆或磨个米糊就可以做早餐了，今天先做个素馅的，呵呵，其实是伪素，鸡蛋还是荤的啊”
主料：面粉(1500克)卷心菜(400克)鸡蛋(3只)木耳(100克)粉丝(100克)虾皮(50克)油豆腐(100克)油面筋(100克)
调料：泡打粉(10克)酵母(25克)白糖(50克)油(100克)盐(少许)生抽(少许)白糖(20克)胡椒粉(少许)鸡精(少许)香油(少许)
做法：
1、将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀
2、将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀
3、加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑
4、用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时
5、等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡
6、起一油锅，炒鸡蛋
7、将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下
8、将所有原料切成碎末
9、将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味
10、取一团发好的面，揉成长条，排出气泡
11、将揉好的面切成大小均匀的面剂子
12、用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
13、放入适量馅
14、左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子
15、包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟
16、开水上锅，旺火足气10-15分钟
17、关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了
18、搭配豆浆，美味而营养的早餐
二、馒头的做法：
1.酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他调料
2.充分揉均
3.形成一个光滑的面团
4.分成相等的10个小剂子
5.将其滚圆
6.蒸笼上刷油
7.放入馒头坯子
8.先将水加热至40度左右，盖盖进行醒发。现在是夏天大约28度左右是20分钟
9.然后醒发至大了一圈
10.冷水上锅，蒸20分钟。关火后3分钟开盖
11.然后取出来，这是内部组织
烹饪技巧
1、制作馒头的面和水的比例很重要。水是宁少不能多。
2、面一定要揉至光滑。夏天酵母容易发酵。所以控制在20分钟最好。切开面团内部组织，应该是没有气孔。
3、醒也很重要。如果不醒直接蒸，那么酵母的作用还没有形成。肯定出来就是死面。所以一般目测是两倍大为宜。这里我用的是20分钟，如果是冬天，还要根据个人经验延长醒发时间。
4、如果喜欢吃更松软的。可以加少许泡打粉。
5、要想馒头表面好看，蒸好后。要3分钟后开盖。
6、一个小时馒头上桌不是神话，相信你也可以做到。
7、这里如果你没有耐高糖酵母，可以用普通酵母，但糖和盐就不用放了。配方是普通面粉300克，水150克，酵母3克。
三、油条的做法：
1.做油条的材料：普通面粉250克(半斤) ，清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用) ，盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
2.将面粉(有泡打粉的加上泡打粉一起)和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长(中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下)的长方形
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦!小心烫嘴哦
烹饪技巧
1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以让油条蓬松。
4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳(哇!做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛!) 。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦!
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。
6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。
7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。
8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
四、拉面的做法：
1、取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。
2、温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
3、直到没有干面。
4、和成团。
5、略揉几下儿，盖盖醒15分钟。(如果面太硬，揉不动，可加盖湿布)
6、再略揉几分钟，再醒30分钟左右。(视室内温度而定，温度低就时间长一点儿)
7、将醒好的面揉长。
8、切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。
9、将小面段放在面板上。
10、放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
11、翻面，同步骤11 。(如果第一面油太多，背面也可不放油。)
12、这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。(那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘)
13、锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。
14、从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。
15、将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。
五、豆浆的做法：
食材主料黄豆10g黑豆10g青豆10g辅料白糖少许小红豆10g大红豆10g
步骤
1.准备好几种豆子。
2.用水浸泡几小时待完全泡发。
3.用高压锅煮10分钟左右。
4.料理机里加适量水和豆子打磨至变成糊状，喜欢冰的加冷水，喜欢热的加热水。
5.最后用挤花笔画花装点。
六、豆腐脑的做法：
主料干黄豆(适量)调料葡萄糖酸内酯粉(适量)水(适量)猪肉末(适量)鲜口蘑(适量)干木耳(适量)鸡蛋(适量)干黄花(适量)烹调油(适量)水淀粉(适量)葱末(适量)花椒(适量)八角酱油(适量)姜末(适量)厨具无
1、把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。
2、高速搅打一分钟。
3、把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
4、滤掉豆粕。
5、滤掉的豆粕不要丢弃，它可是很好的营养品，可烤面包，可贴饼子。
6、假如你不喜欢丢弃也无所谓，呵呵!把纯豆浆倒入锅中。
7、在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克的内酯粉。
8、倒入一个干净消过毒的钢盆中。
9、用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
10、让它彻底融化。
11、豆浆烧开后关火， 2-3分钟后，大约把豆浆晾到70-80度时。
12、倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。
13、冬季食用时为了保温可加盖，夏季可不必。
14、此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。
15、木耳切成拇指指甲盖大小的块。
16、口蘑切成小厚片备用。
17、把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。
18、炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。
19、肉末、葱末、姜末下锅煸炒。
20、变色后倒入酱油。
21、酱油烧开后再倒入黄酒。
22、之后，再倒入一大碗适量的清水。
23、水开后，下入黄花、木耳、口蘑。
24、大火煮一分钟。
25、开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐。
26、用事先兑好的湿淀粉勾芡。
27、用勺子搅匀使之糊化，之后关火。
28、趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
29、在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。
30、再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。
31、此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。
32、舀一勺看看，不错。
七、八宝粥的做法：
寒冬腊月的，早上为了有足够的热量抵御冷风，最好的办法是喝粥!一碗温热软滑醇香且内容丰富的八宝粥喝入腹中，暖意传遍全身，出门会挺直了腰杆的直面冷空气!粗细搭配的八宝粥，既能抗寒还很营养!要不怎会有‘冬天喝腊八粥’的'风俗呢!
主料：黑米、黑豆、花生仁、小米、薏仁、山药、豆、百合、核桃仁、菱角仁、桂圆
辅料水适量
八宝粥的做法步骤
1.各种原料抓上一小把
2.将原料中的黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4个小时，我是午饭后泡上，晚饭后煮
3.将泡好的原料清洗干净倒入电饭煲，加入足够多的水，按下煮饭键盖上盖子煮
4.煮大约20分钟后就要时刻关注着电饭煲的变化了，稍见冒热气就赶快的掀起盖子，以免溢出。开锅后就打开盖子煮，不要管它，慢熬着
5.熬大约30-40分钟的时间，粥煮至汤汁粘稠并冒着小泡泡就差不多了，或者捞起看到黑米、薏仁都开花黑豆皮开裂即可。
6.最后将煮饭键按换成保温键，盖上电饭煲的盖子保温，等到第二天一早，就可以有现成的八宝粥吃了。
小贴士
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