【牛奶解辣吗】1、最好的缓解辣味的食物脱脂牛奶 。因为脱脂牛奶中的酪蛋白更高 。
2、牛奶含有脂肪，而辣椒中的类辣椒素能够溶于脂肪，所以吃辣的时候喝牛奶有利于减少类辣椒素的残留量 。牛奶可以稀释类辣椒素的浓度，间接减小其对消化道的刺激 。另外，牛奶比水更能够“黏附”在消化道上，对消化道起到保护层的作用，不过作用微小 。
3、由此可见，所谓的解辣，其实是尽可能将类辣椒素去除或减少，以减轻其对消化道的刺激 。如果您贪辣想满足口腹之欲却又不想深受其害，除了控制摄入量以外，还可以选择冷藏的全脂牛奶、冰凉的液体等来减轻消化道的灼烧感 。

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