1、首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意千万不可洗鱼,加水更不行，会在腌制过程中变味的 。只能用干净的布擦一下，再放入葱头 ， 姜片，花雕，胡椒粉，辣鲜露，味精，鸡粉，盐，生抽 ， 十三香，树椒段腌制1小时左右就可以了 。
【鱼怎么腌制入味】2、要在鱼身上多划几刀，浸入调料后腌制半个小时以上，一般用葱姜蒜末煸炒出香味即可 。如果想吃辣的，放郫县辣酱就能做出川味的鱼来 。
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