1、配方：香菇200克，辅料面粉适量，玉米淀粉适量；调料色拉油适量 ， 食盐适量，五香粉适量，鸡蛋清适量 。
2、做法：
　?。?）香菇洗净，攥干水分，撕成片 。
　?。?）加入盐、五香粉腌半小时 。
　?。?）将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫 ， 再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉 。用筷子挑起来时能成一条线即可 。
【干炸香菇的配方】把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣 ， 抓匀 。
　?。?）炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了 。

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