1、主料：500g基围虾 。
2、配料：适量油、适量盐、适量干辣椒、适量姜蒜葱、适量花生米、适量料酒、适量酱油、适量胡椒粉、适量淀粉 。
3、基围虾洗干净，剪去虾脚和脚须，从背后剪开，挑去沙线 。
4、处理好的基围虾加淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制二十分钟，腌制虾的功夫，将干椒切段、姜切粗丝、蒜切小粒、葱切小段备用 。
5、锅热油，放干椒、姜、蒜、葱头爆香 。
6、放虾入锅一同煸炒，放少许盐、酱油翻炒均匀 。
【香辣大虾的做法】7、虾炒至七成的时候，放花生米一同翻炒，放少许高汤焖一分钟出锅 。

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