1、将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发 。
2、冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分 。将冻豆腐和韭菜分别切碎 。
【素包子馅做法】3、韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀 。再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀 。
4、面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可 。
5、将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿 。包入馅料 。
6、将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟 。
7、醒好后的包子坯 。中火蒸20分钟 。时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅 。

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