罗宋甜面包怎么做

1、高筋面粉150克 , 酵母1小勺 , 水75克 , 白砂糖25克 , 盐1.8克 , 鸡蛋15克 , 奶粉5克 , 黄油12克 , 鸡蛋液适量 , 黄油16克 , 糖粉适量 。
2、根据一般面包制作方法 , 把所有材料揉成面团 , 揉至能拉出薄膜的扩展阶段 , 在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大) , 排气 , 分割成4份 , 滚圆 , 进行15分钟中间发酵 。
3、把中间发酵好的面团压平 , 用擀面杖擀成椭圆形 。
4、把椭圆形翻面 , 从上往下卷起来 。卷的时候注意 , 两边稍微往里收 。
5、卷好后 , 收紧 , 捏实 , 成为两端细中间鼓的橄榄形 。
6、将整形好的面团排入烤盘 , 放入烤箱 , 在烤箱底部放一盘开水 , 关上烤箱门进行最后发酵 , 约40分钟 , 发酵到2.5倍大 。
7、发酵好的面团取出 , 在室内放几分钟 , 使面团的表面稍微干燥 。
8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子 。
9、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油) 。在面团表面刷上一层鸡蛋液 。
【罗宋甜面包怎么做】10、再撒上厚厚一层糖粉 , 即可放入预热好的烤箱烤焙 。190度 , 约15分钟 , 烤到表皮金黄色 。