猪肘子的做法大全猪肘子的做法大全川菜 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于猪肘子的做法大全这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、猪肘4000克，花椒50克，八角50克，陈皮50克，肉桂3克，茴香籽[茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，酱油100克，盐100克，料酒100克，白糖100克，大葱300克，生姜50克，红茶5克。将猪肘去骨，冷水浸泡8-10小时，刮去皮上的污垢和残毛，沸水焯一下，冷水洗净，锅中加入清水8000克，肉包(花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克，茴香4克，白芷4克，山奈4克，砂仁5克)，还有酱油、盐、料酒。往锅里撒上糖和茶叶，把整个洋葱放上去，把带肘子的箅子放在锅里，盖紧锅盖，在锅上烧3分钟左右，直到锅冒烟，放下锅抽3-4分钟。
【猪肘子的做法大全猪肘子的做法大全川菜】2、猪肘1块、四季豆适量、盐1茶匙、冰糖5块、葱1根、姜1根、蒜3瓣、八角3块、胡椒粉1抓、料酒2汤匙、草果2颗、香叶5片、胡椒粉1茶匙。将肘子洗净，用刀刮去肘子上的细毛和泥，把猪肘子上的肉包在皮里，用棉绳扎紧，锅里放冷水，焯水使肘子里的血沫随着水温升高吐出。锅中烧开水，放入葱段、姜片、蒜、高汤、月桂叶、草果、八角、茴香、豆蔻、花椒。用竹铲慢慢搅拌，直到冰糖变成棕色，注意温度，不要太大。当一些烟雾产生大量气泡时，随时准备将开水烧开离火，糖色就成功了。将糖色倒入煮沸的汤锅中，放入焯水的猪肘。汤不能到肘部。大火烧开，煮绍酒，转中火，1小时后开盖。
3、猪肉1个，鸡蛋2个，淀粉50克，面粉100克，盐适量，香油少许，小葱适量，花椒粉适量。猪肘用烙铁烫一下，用清水浸泡10分钟，刮干净，锅中放入适量清水，四成熟时将肘子放入卤汁中，八成烂时用中火捞出。扣入碗中，在卤汁中取50g卤汁，加盐，搅拌均匀，浇在肘子上蒸熟，再做成酱肘子。将准备好的酱肘子切成2厘米见方的肘子肉。切洋葱。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入面粉、玉米粉、香油、盐和适量水搅拌均匀成糊状。将切好的肘子块放入热锅，上油，烧至七成熟。将糊好的肘子块一个个放入锅中，煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油，趁热将煎好的肘子块放入锅中，加入花椒粉、花椒粉。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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