1、预备器材:茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为佳)、茶荷、茶巾、茶匙、瓷质茶壶、奉茶盘、热水壶及风炉(电炉、酒精炉都可) 。
2、观茶:珠光乍现 。
置于茶荷中的红茶,如稀世的黑珍珠般,散发着高贵、温润的光泽 。
3、煮水:轻灵浮动 。
泉水受热力的作用而沸腾,水汽弥漫,凝聚成珠,在壶壁上浮动 。
4、净杯:浸温壶盏 。
向壶、杯中注入初沸之水,使其温热 。
5、置茶:王子进殿 。
由于祁门工夫红茶被誉为“王子茶”,所以将红茶置于壶中,就好比“王子进殿” 。
6、入水:直落千丈 。
已大开的沸水,由高处冲下,可使茶叶极致翻滚,冲泡出的茶汤更加浓郁芬芳 。
7、敬茶;分杯奉客 。
将壶中冲泡好的茶分置到小茶盏中,邀客人一同分享 。
8、闻茶:清香绕鼻 。
祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香气醇厚悠长,有幽兰之香,所以在品茶之前应先闻香 。
9、赏汤:赏叶观汤 。
祁门工夫红茶的汤色红艳动人,而沉干汤中的茶叶更是柔美娇嫩 。
10、啄饮:细品爽鲜 。
祁门工夫红茶口感清爽、味道醇香,与红碎茶浓烈的刺激感截然不同,所以在饮祁门工夫茶时应当浅啄慢饮 。
11、续品余韵 。
在品过茶的第一道茶汤之后,可续水再品,感受其不同滋味 。
12、三饮成趣 。
红茶在第一饮过之后可续水两次,因为每次续水后其口感均有细微的变化,所以只有饮过三次之后方能对茶有全面的感悟 。
13、论茶谢客 。
【功夫茶的泡法】饮过茶之后,可与来客讨论一下方才饮茶的感受 。最后,真诚的感谢宾客的到来 。
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