1、带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排 。
2、所有腌料A放入果汁机中加入水打成汁，用滤网将渣渣滤除 ， 再加入所有腌料B拌匀成腌汁 。
【正新鸡排的做法和配料】3、将鸡排放入腌汁．加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏腌渍约2小时 。
4、取出腌渍好的鸡排；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可 。

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