1、材料：蒜苔、冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙 。
2、蒜苔用淡盐水浸泡10分钟 。
3、用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断 。
【新鲜蒜苔怎么腌制】4、锅内放入清水 ， 大火烧开 。
5、加入少量食盐 。
6、大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水 。
7、煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右，将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时 。
8、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出 。
9、捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上 ， 放在通风处把蒜苔表面的水分吹干即可 。

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