1、1个100克的北方大馒头,约有236千卡 。
【馒头热量】2、大米与面粉（小麦粉） 。它们的热量 ， 其实相差无几 ， 差不多都是 345 千卡/100 克生重 。这是因为它们的淀粉含量接近 ， 含水量的差别也不超过 10% 。可是 ， 一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食 ， 就大不一样了 。馒头的含水量只有 44% ， 1 个不起眼的小馒头 ， 其实有近 50 克的面粉 ， 差不多半碗米饭的热量 。
3、米饭、面条吸水多 ， 体积份量就更大一些；而馒头吸水较少、个头也就小一些 。营养师平常要是说“二两米饭”、“二两馒头” ， 说的都是 100 克生重大米煮的饭、100 克生重面粉做的馒头 ， 热量其实差不多 。

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