黑鱼处理方法有哪些 黑鱼处理方法


黑鱼处理方法有哪些 黑鱼处理方法

文章插图
【黑鱼处理方法有哪些 黑鱼处理方法】1、首先,将鱼儿清洗干净,以方便处理 。主要是把鱼身上的泥沙或灰尘给弄掉,再用清水反复冲洗 。
2、其次,将洗干净的鱼儿放在案板上,左手抓住鱼身按住,右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下,使鱼昏迷减少挣扎 。主要是便于在处理时,不让乱蹦乱跳的,更好解剖 。
3、再次,将打晕的鱼儿放在水槽里刮掉鱼鳞(肚子上的鳞比较细小,注意刮干净) 。一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开,再用清水冲一下就可以了 。
4、然后,将处理得差不多的鱼儿继续按住,左手扣起鱼鳃盖,并将其挖掉鱼鳃,切记一定要挖干净,不能留有一丝的红鱼鳃,再用水冲洗掉 。
5、再然后,左手继续按住鱼儿在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚,从泄殖孔下刀,一直刨到鳃盖下方,最好是一条直线下去,切到整个鱼儿可以掰开就可以了 。