1、选用玻璃或者陶瓷容器 ， 不要使用塑料容器 ， 长时间使用塑料容器 ， 会造成塑料的成分溶入花生油 ， 导致花生油变质变味 。
【花生油怎么保存】2、花生油需要避光储存 ， 阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化 ， 产生对人体有害的醛酸类物质 ， 是致癌的一个很重要因素 。
3、花生油需要远离高温 ， 有些人不注意 ， 把花生油放在距离灶台很近的地方 ， 做饭的时候 ， 煤气灶的高温会炙烤油液 ， 加速油液变质 。
4、花生油储存要隔绝空气和水分 ， 空气中的氧气和水中的微生物都易导致油液被氧化 ， 产生酸类物质 ， 影响人体健康 。因此在存放花生油时 ， 容器的盖子要盖紧 ， 容器倒入花生油前要保持干燥 。
5、使用过的旧油 ， 尤其是煎炸过的 ， 不要与新油混合 ， 经过高温烹调 ， 油就会产生氧化 ， 部分氧化的旧油如果混入新油中 ， 会加速新油变质 。

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