1、自制酸奶上面有一层水为溶解的乳清蛋白 。
【自制酸奶上面有一层水是什么】2、生产制造酸牛奶的情况下,的确要控制乳清蛋白的溶解,可是小量乳清蛋白的溶解并不影响酸牛奶质量 。因此小量乳清溶解是一切正常状况 。这个是做酸奶时的正常现象 。当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且会有透明的水跑出来 ， 覆盖在了酸奶上面，这个为正常的“离水现象”，并不是酸奶坏掉变质或者做工失败 。这种水里面含有乳清蛋白 ， 可以和酸奶一起食用 。并没有什么大碍 。
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