煮菜大全家常菜做法有哪些

1、荷兰豆炒山药 。食材:胡萝卜1小根,荷兰豆20条,山药半根,糖1茶匙,鸡粉半茶匙,盐半茶匙 。荷兰豆摘去两端和丝 。萝卜切成片 。山药去皮切成片 。热锅下水煮开后放山药和红萝卜焯一下 。然后捞起装碟 。再把荷兰豆焯一下 。豆子焯的时间比较短所以不要和山药同焯 。热锅下油爆香蒜米 。把所有的材料加入一起炒 。加入糖、盐、鸡精调味 。拌匀后装碟食用 。
2、农家炖大鹅 。大鹅肉清洗干净,泡去血水,沥净水分再剁成块 。鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫,散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错,和老母鸡汤一样,汤不要倒掉,打去血沫,留着炖鹅肉用,鹅肉捞出来 。锅中放油,小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒,再倒入焯过水的鹅肉,调入适量老抽,大火翻炒均匀 。鹅肉转入砂锅,加入刚才炖鹅的汤大火烧开,再转小火炖一个半小时 。炖的同时,可以把白菜清洗干净,切成丝,再把粉丝和腐竹提前浸泡软 。鹅肉炖烂后,再加入白菜和泡软的粉丝、腐竹,大火烧开 。最后撒入适量的蒜末,就可以直接上桌开吃了,暖暖的味道,你也可以来试试 。
3、祖传炖羊肉 。加萝卜 。在炖羊肉的时候,可以放一个萝卜,并且在萝卜上扎一些眼,这样在炖的时候,羊肉的膻腥味就能去掉了 。加八角 。最好在肉下锅的时候,就放入八角,它的香味在炖的过程中溶于水浸入肉中,既能去除肉腥味,还能提香,增加口味,增加食欲 。冷水下锅 。在炖羊肉的时候,记得冷水就下锅,等水烧开之后,捞出表面的浮沫后,就可以放料,炖上3个小时 。加中药材 。在熬制羊肉汤时,可以放一些当归、枸杞、黄芪等中药材,这样熬出的汤,不仅滋补,还有养生功效 。
4、家常干丝 。主料:豆腐皮300克、鸡脯丝50克 。配料:虾仁20克、火腿30克、盐6克、鸡汤300ml、笋100克 。先把鸡肉洗净;准备鸡汤一份(锅内加水,放入鸡肉、葱、姜、料酒,大火烧开,小火煮30分钟);将豆腐皮切成细丝,放入热水中焯一下;把火腿肉切成细丝,将笋切成细丝;锅内加水和鸡汤,锅内放入豆腐丝;放入鸡脯丝,大火烧开;15分钟后放入虾仁,放入盐调味,然后再放入火腿丝;盛入碗中,即可享用 。
【煮菜大全家常菜做法有哪些】5、凉拌西葫芦丝 。清爽开胃的一道菜,可以加入你喜欢的调料~想吃什么味道都可以哇!材料:西葫芦一个,冰水一盆,米醋适量,生抽适量,小米辣适量,蜂蜜1大勺,葱花适量 。做法:西葫芦切丝,放入冰水中浸泡20-30分钟,让它变脆 。捞出西葫芦丝,控干水分,加入全部的调味料,拌匀即可食用 。