1、主料泥鳅500g芹菜50g 。
2、调料食盐适量 ， 酱油适量 ， 鸡精适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 干辣椒适量 ， 料酒适量 ， 调和油适量 ， 白酒适量 ， 白糖适量 ， 胡椒粉适量 。
3、青红椒备好切片 。芹菜备好切段 。葱姜蒜待用 。
4、活泥鳅 ， 撒上盐 ， 赶紧盖上盖 。
5、听不到动静了 ， 再打开盖子 ， 宰杀 。
6、宰杀完以后 ， 用开水烫一下 。去掉粘膜后 ， 清理干净 。
7、用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下 ， 大约15分钟 。
8、上油锅 ， 下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒 。
9、下泥鳅翻炒 ， 再放入料酒翻炒 。
10、再放入青红椒、芹菜翻炒 。
【怎么做烧泥鳅】11、放入鸡精翻炒 。放入酱油、白糖翻炒 。放入白酒焖一会 。
12、出锅前放入盐调味 ， 再放入葱蒜翻炒出锅 。
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