木薯粉糍粑的制作方法如下:1、称取食用级木薯粉,其中的二分之三和温度不低于95℃的开水混合均匀,静置20至30分钟,得木薯粉糊 。
2、木薯粉糊与余下三分之一的木薯粉混合,并用和面机混合均匀,其中和面机搅拌速度为30转每分钟至50转每分钟,搅拌时间为5至10分钟 。
【木薯粉能做糍粑吗】3、使用双螺杆膨化机对2中的混合物进行挤压,在螺杆转速250转每分钟至300转每分钟下反复挤压7至9次,趁热将其揉成面团 。
4、趁热将木薯面团分割成所需重量的小团,成型 。
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