大蒜什么样的才是新鲜的 大蒜是新鲜的好还是干的好


大蒜什么样的才是新鲜的 大蒜是新鲜的好还是干的好

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大蒜是我们做菜的时候经常会用到的调味菜 , 每天食用适量的大蒜还有杀菌的作用 , 是对身体健康很有好处的一种蔬菜 , 那么大蒜什么样的才是新鲜的呢?大蒜什么样的才是新鲜的良质蒜头 蒜头大小均匀 , 蒜皮完整而不开裂 , 蒜瓣饱满 , 无干枯与腐烂 , 蒜身干爽无泥 , 不带须根 , 无病虫害 , 不出芽 , 这些都是良质的蒜头的特点 。
次质蒜头 蒜头大小不均匀 , 蒜瓣小 , 蒜皮破裂 , 不完整 。
劣质蒜头 蒜皮破裂 , 蒜瓣不完整 , 有虫蛀 , 蒜瓣干枯失水或发芽 , 变软、发黄、有异味 。
大蒜的根可以吃吗大蒜的根是可以吃的 。
但是一定要等到大蒜成熟了再去吃 , 若是太瘦小了 , 也就失去了吃的价值 , 那我们就可以直接食用大蒜 , 而不是大蒜的根了 。一般大蒜是在深秋的时候收获 , 那个时候大蒜的根就完全形成了 。很多人都喜欢将大蒜的根进行糖醋 , 当作小菜来食用 , 味道是极好的 。
大蒜用盐直接腌的做法1.把鲜嫩的大蒜准备好 , 给大蒜去掉外皮 , 保留上两三层嫩皮 。之后把大蒜蒜苗的部分全部剪掉 , 只需要留下一点小根 。
2.在盘中加清水 , 加入少量的盐 , 然后大蒜放入里面 , 浸泡入味 , 最好是每天都可以换上一次水 , 浸泡三天左右 , 可以让大蒜的味道比较好 。
3.等到大蒜完全浸泡好就可以捞出 , 放到通风的地方 , 完全晾干 。
4.锅中加水 , 然后煮沸 , 加入腌制的时候需要用到的盐 , 还有其他调味料也需要用到 , 一起煮沸之后就要关火 , 煮好的料需要自然降低温度 , 等到完全冷却的时候 , 把之前晾好的大蒜放进去 , 完全淹没大蒜就可以了 。
【大蒜什么样的才是新鲜的 大蒜是新鲜的好还是干的好】 5.放入大蒜之后把坛子封起来 , 放到阴凉的地方 , 只需要等上十五天左右的时间 , 就可以取出来吃了 。