1、新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉，而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光，而不新鲜的三文鱼是会发黑的；
【三文鱼刺身怎么挑】2、新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢恢复，不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的 ， 木木的没有弹性 。
3、新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈，有化口的感觉，不新鲜的三文鱼则入口会有散身和霉烂之感 。
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