1、准备好蒜头和姜末；
2、把蒜头、姜末加入豆瓣酱搅匀；
3、把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟；
4、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖；
【广东碌鹅的做法】5、然后放入生抽、盐、糖、料酒；
6、大约四十分钟至一个小时，视鹅的大小而定；
7、等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去即可 。

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