1、准备材料：龙利鱼、剪刀、菜刀、盆、开水 。
2、将龙利鱼皮上的鱼鳞用刀刮干净 ， 然后切掉周边的鱼鳍和尾部的鱼皮，最后冲洗干净 。
【龙利鱼怎么处理干净】3、将去鱼鳞后的龙利鱼放到盆中，倒入开水泡15秒捞出，然后通过鱼尾部介开鱼皮，如果没撕干净，可再放到水中烫下，这样就可彻底去除了 。
4、剪去鱼头和鱼尾 。
5、用刀插入鱼肉内，掏出里面的鱼肠、鱼鳃及血块 。
6、然后顺着鱼骨把鱼肉切下来 。切的话是不可能全部切除的，所以还需在煎熟或煮熟时 ， 用筷子沿着鱼身，挑出鱼骨头即可 。

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