1、饺子皮要以冷水和面，这样和好的面团更紧实 ， 而且口感更筋道 。和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得 。经过多次实验证明 ， 和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮 。和好的面团，不要立即使用 ， 最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好 。
【饺子皮怎么做才能又软又筋道】2、擀面技巧：
当面醒好了后 ， 在准备擀面的时候，需要先将面板上撒上一些面粉，然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右 。
进行饺子皮的制作的时候，可以从面团上撕取一小部分 ， 放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍擀成自己所需的大小 ， 最好是比较薄、均匀，这样吃饺子的时候会更香 。
需要注意的是 ， 放在撒有面粉的面板上擀，是为了防止面粘在面板上 。

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